Accueil

 

 

Accueil

Les Poissons

Les Amorces

Les Farines

Les Montages

Le Bricolage

Les Recettes

Techniques

Les photos

Les Noeuds

 

Le site et la presse

Les coins du webmaster

 

Fédérations

Réglementation

Nouvelles réformes

Permis de pêche

Le Glossaire

Homologations

Feuille de Prises

Télécharger les cartes piscicole de France

 

Quel est la rebrique que vous voudiez améliorer ?

Les Poissons

Les Amorces

Les Farines

Les Montages

Le Bricolage

Les Recettes

Techniques

Les photos

Les Noeuds

Télécharger les cartes piscicole de France

Vote !
Résultats

 

 

Recettes

   Anguille    Brochet    Carpe    Divers    Omble    Perche    Sandre    Truite

Anguille

   Anguilles au paprika    Anguille au safran    Anguille au vert    Anguilles aux pruneaux    Soupe aux Anguille    Tourte d’anguille    Matelote d'Anguille au cidre

 

 

Recettes Anguilles

ANGUILLES au VERT

 

 

Ingrédients :

2 à 3 petites anguilles (environ 1 kg), 

1 belle échalote, 

1 bouquet de persil, 

100 g d'oseille, 

30 g d'épinards hachés, 

30 g de cresson, 

1 poignée de fines herbes (estragon, ciboulette, cerfeuil?), 

500 g de matière grasse, 

1 verre de Sancerre blanc, 

15 cl de fumet de poisson, 

2 jaunes d'œuf, 

1 cuiller à soupe de farine, 

3 cuiller à soupe de crème fraîche, 

sel, poivre.

Préparation :

Videz les anguilles, ôtez têtes et queues, et tronçonnez-les en morceaux d'environ 5 cm.

Farinez légèrement les morceaux d'anguille, saisir 5 mn dans une sauteuse avec l'échalote émincée.

Ajoutez le verre de Sancerre, le fumet de poisson, les herbes, le cresson, les épinards et l'oseille tous grossièrement hachés. 

Salez et poivrez. Laisser mijoter 15 mn. 

Au moment de servir, retirez les morceaux d'anguille et tenez-les au chaud.

Dans la sauteuse, à feu doux, ajoutez les 2 jaunes d'œuf, auparavant délayés avec 1 cuiller de jus de cuisson, 1/2 cuiller de farine et la crème.

Laissez épaissir 5mn et nappez l'anguille de cette sauce. 

Servir avec un riz blanc ou des pommes

 

 

 

 

Venez chatter! 

Le Forum! 

Annonces

Passez votre Annonces

Articles

 

 

Abonnez vous gratuitement à notre newsletters
vous resterez ainsi informé des dernières mises à jours!



 

Se désinscrire

 

les sites Web

Rechercher un site !

 

 

 

Infos webmaster/site

Webmaster : Philippe

Email : webmaster@pechepro.com

Ce site est compatible avec les navigateurs de version 4 minimum.

Le site et la presse

35309 pages vues !